Jak správně skladovat maso?
Aby bylo zajištěno, že maso zůstane čerstvé, chutné a bezpečné k jídlu, je důležité ho správně skladovat. Následující článek se zaměřuje na správné metody skladování různých druhů masa od chvíle, kdy je zakoupeno v řeznictví, až po jeho přípravu.
PŘEPRAVA MASA Z ŘEZNICTVÍ
Přeprava masa z řeznictví domů je prvním krokem ke správnému skladování. Zde je důležité zajistit, aby maso zůstalo v předepsané teplotě. Proto je vhodné mít s sebou chladicí tašku, krabici s ledem nebo si v našem řeznictví zakoupit termotašku, která udrží maso ve správné teplotě. Přeprava masa z řeznictví by měla být co nejkratší.
SKLADOVÁNÍ KUŘECÍHO, KRÁLIČÍHO A KRŮTÍHO MASA
Pro tyto druhy masa je ideální teplota skladování 4 °C. V chladničce by měly být baleny v uzavřených obalech nebo ve vakuovém balení, aby nedocházelo k přenosu pachů a k zabránění kontaminaci s jinými potravinami. Pokud je maso zabalené v původním obalu, není nutné ho přebalovat. Je také doporučeno maso uložit na spodní police chladničky, aby se minimalizovalo riziko prosakování šťávy na jiné potraviny.
SKLADOVÁNÍ VEPŘOVÉHO MASA
Vepřové maso může být skladováno při teplotě 7 °C, ale pokud chcete zajistit delší trvanlivost a kvalitu masa, doporučuje se skladování při teplotě 4 °C. Máte-li vepřové maso ve větším množství, rozdělte ho do menších porcí a uložte každou porci zvlášť.
SKLADOVÁNÍ HOVĚZÍHO MASA
Hovězí maso je odolnější než některé druhy drůbežího masa, a proto může být skladováno při teplotě 7 °C. Nicméně, stejně jako u vepřového masa, i zde platí, že skladování při nižší teplotě (4 °C) prospívá délce trvanlivosti a kvalitě masa.
SKLADOVÁNÍ UZENIN
Uzeniny, jako například šunky, salámy nebo klobásky, by měly být skladovány v chladničce při teplotě do 5 °C. Uzeniny s delší trvanlivostí, jako jsou například suché salámy či suché klobásky, lze skladovat v rozmezí teplot mezi 15-25°C.
Ve všech našich prodejnách vám uzeniny zabalíme do speciálního papíru "ECO Sheet", který zajišťuje udržení kvality uzeniny až o 2 dny déle než v běžném obalu.
Uzeniny by měly být skladovány odděleně od ostatních potravin, zejména od syrových mas, drůbeže a mořských plodů. To minimalizuje riziko kontaminace a přenosu bakterií. Při ukládání uzenin do chladničky je vhodné umístit je na horní police nebo do uzavřených kontejnerů, aby se zabránilo prosakování šťávy na další potraviny.
ZÁVĚR
- Správné skladování masa je zásadní pro udržení jeho kvality a bezpečnosti.
- Dodržování správných teplot skladování podle druhu masa je klíčové pro zabránění růstu bakterií.
- Při nákupu masa z řeznictví je vhodné použít chladící tašky nebo termotašky pro udržení správné teploty během přepravy.
